INGREDIENTI (x4 persone)
200 g fragole
200 g lonzino stagionato
Sedano q.b.
Parmigiano Reggiano
Limone q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
PROCEDIMENTO
La prima cosa da fare è lessare le castagne: mettete le castagne in acqua fredda, portate a bollore e proseguite la cottura per circa 30 minuti. Tagliate sottilmente il lonzino e disponete le fette su un piatto di portata come fosse un carpaccio. Condite con olio e limone. Tagliate il sedano avendo cura di rimuoverne i filamenti, conditelo con un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungetelo al lonzino. Con un coltello a mandorla spezzate il Parmigiano in scaglie da adagiare nel piatto. Unite le fragole al limone e frullate fino ad ottenere una salsa per guarnire. Aggiungete qualche fragola per decorare e servite.
Buon appetito