INGREDIENTI (x4 persone)
Olive verdi denocciolate
Salsiccia
1 costa di sedano
2 uova medie
Farina 00 q.b.
Pangrattato q.b.
Olio di arachidi
PROCEDIMENTO
Se non avete a disposizione le olive denocciolate, utilizzate un coltellino da cucina a lama liscia e tagliate a spirale l’oliva senza spezzarla. Riempite le olive con il ripieno di salsiccia, cercando di conferire all’oliva una forma circolare. A questo punto procedete con la panatura, collocando in tre contenitori differenti la farina 00, le uova sbattute e il pangrattato. Passate l’oliva nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
Scaldate l’olio di arachidi fino a raggiungere i 170-180° e quando sarà bollente immergete le olive: friggetele per circa 30 secondi fino ad ottenere una doratura uniforme.
Buon appetito